최근 이정현님이 편레스토랑에 출연하여 동안의 비결을 소개했죠.
그 중 가장 인상 깊었던 것은 반숙 계란에 트러플 올리브 오일을 뿌려 먹는 장면이었는데요.
그럼 트러플 오일의 효능을 한 번 알아볼까요?
트러플 오일은 "요리사들의 꿈 식재료" 라고도 합니다. 오랫동안 고급 음식점과 고급 주방 메뉴에 있었죠.
트러플 오일은 여러분들도 잘 알고 계시듯이, 송로버섯을 통해 얻은 오일이죠.
트러플 오일은 올리브 오일과 마찬가지로 모든 음식의 맛을 향상시키기 위해 전세계 고급 식당에서 사용되는 흔한 재료 중 하나이기도 하죠.
트러플 오일은 일반적으로 나무 뿌리 근처에 있는 지하에서 자라는 곰팡이의 일종입니다. 이 기름은 보통 파스타, 피자, 심지어 야채와 같은 음식 위에 뿌려져 맛을 돋우고 올리브 오일과 비슷한 방식으로 사용되죠.
1. 트러플 오일은 심장병 예방
올리브유는 비타민 E와 K가 풍부합니다. 연구 결과에 따르면 심장에 좋은 올레산을 함유하고 있으며 염증과 암 퇴치에도 도움을 준다고 하네요.
트러플 오일에는 또한 단불포화지방이 들어 있는데, 이것은 건강한 지방산입니다.
트뤼플유에는 항산화 성질을 가진 폴리페놀도 풍부해 산화성 손상과 세포 손상을 방지합니다. 이들 폴리페놀은 관상동맥 심장병과 같은 만성 심장 질환도 예방하는 것으로 나타났습니다. 또한 높은 콜레스테롤과 혈압을 낮춰 심장병을 예방할 수 있습니다.
2. 염증에 효과
기름은 항염증 성질을 가진 페놀 화합물인 올레오칸탈을 함유하고 있습니다. 동맥경화증과 같은 질병을 예방하는 항염증 효과도 있습니다.
3. 암 퇴치
송로버섯기름의 1차 성분인 올리브유는 암세포의 성장을 중단시켜 암과 싸우는 것으로 나타났습니다. 몇몇 다른 연구들은 트러플 오일이 어떻게 암 성장을 억제할 수 있는지를 보여줍니다. 이것은 올리브유에 함유된 산화 방지제 때문에 가능하다고 합니다.
4. 당뇨병 치료
트러플 오일은 인슐린 수치를 조절하는 것으로 밝혀졌으며, 과잉 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그리고 트러플 오일의 올리브유(다시 한 번)는 인슐린 민감도를 증가시켜 혈당치 정상화에 도움을 줄 수 있습니다.
올리브유는 또한 혈소판이 서로 뭉치는 것을 막아 혈관의 응고 형성을 막습니다. 이것은 결국 인슐린 수치를 감소시키고 포도당 수치를 조절하게 됩니다.
5. 체중 감량
가공된 식물성 기름을 트러플 오일로 대체하면 체중 감량 목표에 도달할 수 있습니다. 트러플오일에는 나쁜 지방이 들어 있지 않습니다. 올리브유의 오랜 섭취는 체중의 감소와 관련이 있다는 연구결과도 나와있습니다.
또한 트러플유에 들어 있는 식이 단불포화지방은 추가적인 이점을 가지고 있습니다. 음식을 소화하는데 오랜 시간이 걸리고 포만감을 증가 시켜줍니다. 시간이 지남에 따라 배고픔을 줄이고 건강한 체중 감소를 도와주죠. 건강한 지방은 또한 배고픔을 유발하는 호르몬인 그렐린의 수치를 감소시킬 수 있다고 합니다.
스타들 동안의 비결은 트러플 오일?
이렇게 좋은 점이 많아서 이정현, 화사님을 비롯한 여러 스타들이 트러플 오일을 즐기고 있는 것으로 생각되네요. 사실 트러플 오일은 어느 음식에나 뿌려 먹어도 괜찮을만큼 맛의 조화를 주기 때문에 부담 없이 먹을 수 있는 것 같아요.
여러분들도 하루 권장량만큼 트러플 오일을 섭취하는 건 어떨까요?